La agricultura ecológica, también llamada orgánica o biológica,
se basa en el cultivo que aprovecha los recursos naturales para, por
ejemplo, combatir plagas, mantener o aumentar la fertilidad del suelo,
etc., sin recurrir a productos químicos de síntesis como fertilizantes,
plaguicidas, antibióticos, y similares, y en la no utilización de
organismos que hayan sido modificados genéticamente, los transgénicos.
De esta forma se consiguen alimentos más naturales, sanos y nutritivos.
Además, se ayuda a conseguir una mayor sostenibilidad del medio
ambiente causando el mínimo impacto medio ambiental.
Hay varios tipos de agricultura ecológica que se basan en el equilibrio y respeto por el medio ambiente, como son, la agricultura Biodinámica, la agricultura Natural o Fukuoka, la agricultura sinérgica, la agricultura Mesiánica, la Permacultura, etc.
Razones para consumir productos ecológicos
Estas son algunas razones para consumir productos ecológicos:
Son saludables
Los productos ecológicos son más saludables ya que están libres de residuos tóxicos persistentes procedentes de pesticidas, insecticidas, antibióticos, fertilizantes sintéticos, aditivos y conservantes,
muchos de ellos utilizados en la agricultura convencional para eliminar
insectos o plagas y combatir enfermedades, para añadirles color y
brillo (manzanas, naranjas, etc.) y que a medio o largo plazo producen
causas muy negativas en nuestro organismo, como por ejemplo Párkinson.
Al no contener substancias artificiales, los alimentos procedentes de
la agricultura ecológica son asimilados correctamente por el organismo
sin alterar las funciones metabólicas. Según los especialistas en
nutrición, gran parte de las enfermedades degenerativas tienen su origen
en la alimentación.
Otra
característica de la agricultura ecológica es que, al cultivar los
alimentos en suelos equilibrados por fertilizantes naturales, los
productos son más nutritivos ya que contienen unos niveles más altos de vitaminas –especialmente la C–, minerales esenciales –calcio, magnesio, hierro, cromo…–, antioxidantes –que ayudan a prevenir determinadas enfermedades como el cáncer–, hidratos de carbono y proteínas.
Aquí puedes ver tablas comparativas de alimentos ecológicos y convencionales
No contienen aditivos sintéticos
Los alimentos ecológicos no contienen aditivos de síntesis que pueden provocar problemas en la salud tales como insuficiencias cardíacas, osteoporosis, migrañas, alergias, hiperactividad, Párkinson,
etc.. Cabe destacar que los productos biológicos, cultivados sin el uso
de agroquímicos, respetando los ritmos naturales y sin aditivos, son
equilibrados y muy ricos en nutrientes. Por otro lado, diferentes
estudios han demostrado que no es imprescindible la incorporación de
sustancias de síntesis en el cultivo o producción de alimentos ni en su
conservación posterior. No hace falta buscar productos fuera de
temporada para colmar las necesidades nutricionales de nuestro
organismo.
No contienen pesticidas de síntesis
Centenares de pesticidas químicos son utilizados habitualmente en la agricultura convencional lo que provoca que residuos de pesticidas aparezcan en los alimentos procedentes de esta agricultura que ingerimos diariamente. Diferentes estudios toxicológicos realizados demuestran la relación existente entre los pesticidas y ciertas patologías como el cáncer, las alergias y el asma.
El
uso de pesticidas también es perjudicial para la salud del trabajador
agrícola, un problema serio especialmente en países en desarrollo, donde
el uso de pesticidas está poco regulado.
Por otra parte, en Europa se ha ocultado la alta toxicidad del glifosato.
A
su vez, la utilización de estas sustancias daña el medio ambiente y
conlleva un coste adicional a la sociedad, ya que ésta debe eliminar los
residuos que los pesticidas dejan en la naturaleza.
No contienen organismos genéticamente modificados
En
la agricultura ecológica no se autorizan los organismos genéticamente
modificados (OGM). El cultivo de OGM tiene consecuencias negativas para
el medio ambiente y faltan investigaciones sobre las consecuencias a
largo plazo del cultivo transgénico; actualmente no existen resultados
científicos que demuestren que el cultivo de OGM y los alimentos
transgénicos sean inofensivos para el medio ambiente y la salud humana, y
ya se conocen efectos indeseados por la ingesta de plantas modificadas genéticamente .
Además, tan sólo cuatro compañías controlan la alimentación mundial
La
agricultura con organismos genéticamente modificados conduce hacia la
uniformidad genética y con ello hacia una erosión genética, lo que
significa una pérdida de variedad, con grandes extensiones de un mismo
cultivo. La agricultura ecológica quiere conservar e impulsar la
variedad genética de las especies y tipos, y con ello la riqueza de los
paisajes de cultivos autóctonos.
Son sostenibles con el medio ambiente
Respetar
el medio ambiente es una de las máximas de los productos ecológicos;
cuando consumimos alimentos de cultivo ecológico colaboramos en la conservación del medio ambiente y evitamos la contaminación de la tierra, el agua y el aire.
La
agricultura ecológica es la más respetuosa con la fauna, la que genera
una contaminación más baja de aerosoles, produce menos dióxido de
carbono, previene el efecto invernadero, no genera residuos
contaminantes y ayuda al ahorro energético y de los gobiernos, ya que en
el cultivo y en la elaboración de los productos se aprovecha el máximo
de recursos renovables.
Cabe destacar
que la disminución de la diversidad biológica es uno de los principales
problemas ambientales de la actualidad; la agricultura orgánica
preserva las semillas para el futuro, impidiendo, de este modo, la
desaparición de algunas variedades de gran valor nutritivo y cultural.
Tienen máximos niveles de calidad
Los
alimentos ecológicos provienen de la agricultura ecológica, que utiliza
un sistema de producción de la máxima fiabilidad pues está sujeto a una
trazabilidad desde el campo hasta la mesa mediante el Reglamento
Europeo 834/2007.
Todos los agentes
que intervienen en la cadena agroalimentaria están sujetos al control e
inspección de las materias primas utilizadas, el proceso de elaboración,
el envasado, el etiquetado, etc. mediante las empresas de control y
certificación acreditadas.
Son respetuosos con la naturaleza
La
agricultura ecológica fertiliza la tierra y frena la desertificación;
favorece la retención del agua y no contamina los acuíferos; fomenta la
biodiversidad; mantiene los hábitats de los animales silvestres,
permitiendo y favoreciendo la vida de numerosas especies; respeta los
ciclos naturales de los cultivos, evitando la degradación y
contaminación de los ecosistemas; favorece la biodiversidad y el
equilibrio ecológico a través de diferentes prácticas: rotaciones,
asociaciones, abonos verdes, setos, ganadería extensiva, etc.; potencia
la fertilidad natural de los suelos y la capacidad productiva del
sistema agrario; recicla los nutrientes incorporándolos de nuevo al
suelo como compost o abonos orgánicos, y utiliza de forma óptima los
recursos naturales.
En resumen,
respeta el equilibrio de la naturaleza contribuyendo a la preservación
del ecosistema y al desarrollo rural sostenible.
Son más sabrosos
Los
productos ecológicos, al ser elaborados de forma más artesanal y
cuidadosa, recuperan los gustos originales y tienen mejor sabor. Debido a
que las plantas sólo son regeneradas y fertilizadas orgánicamente,
éstas crecen más sanas y se desarrollan de mejor forma, conservando el
auténtico aroma, color y sabor. Por ello, muchos consumidores prefieren
alimentos ecológicos, ya que conservan el verdadero gusto de cada
ingrediente y les permite recuperar el sabor tradicional de los
alimentos. Además, los alimentos ecológicos se conservan mejor que los
convencionales.
